胚芽米和大米的区别，什么是胚芽米有什么好处

胚芽米是什么，是位于大米和糙米中间的那种米吗，请简单回答，怎么做。

胚芽米简单点说，胚芽米其实就是在稻谷脱壳的时候，只把谷子的壳脱掉，而尽量不伤及里面的大米，这样就能比较完整的保护好大米的胚芽以及胚芽米其他营养成分，所以胚芽米营养更丰富。胚芽米做的饭口感更好、更新鲜。胚芽米是否能做，我觉得取决于几点。1、老百姓对胚芽米的观念和对胚芽米接受程度，这个是需要教育的；2、胚芽米之所以做出来的饭口感好、新鲜，还是处决于大家对胚芽米的保护；3、胚芽米渠道建设也非常重要。现在我们买米一般都是去超市或者市场，很少见到胚芽米卖 ；4、现在的人越来越重视健康了，胚芽米是很好的选择

听朋友提到了胚芽米，有人知道胚芽米是干嘛的吗，好吃吗

胚芽米是指通过鲜米机的加工，胚芽保留率达80%以上的大米。大米胚芽中含有粗蛋白20.80%、粗脂肪20.70%、膳食纤维、磷、钾、镁、钙等矿物质，每100克胚芽中含有维生素B1450微克、维生素B2360微克、维生素B6、维生素h、维生素B12、维生素E3730微克、不饱和脂肪酸及其它4210微克。还含有肌醇、胆碱、对氨基笨甲酸、谷维素、植酸等生物活性物质。长期食用胚芽米能够降低血清胆固醇、软化血管、提高人体的新陈代能力，对预防冠心病、糖尿病、香港脚、遏制肥胖等具有良好的作用。

爱吖吖胚芽米是哪的大米？

胚芽米，首先就是保留到大米的胚芽部分；普通大米，现在市场上百分之95以上的大米，从生产到消费者手中都需要经过很久才可以，而大米在流转过程中肯定是经过抛光打蜡的，不然的话大米是会生虫的；胚芽米，一般是指现碾并且保留胚芽的大米，大米的胚芽部分在刮开米壳后会被氧化，从而失去营养成分，只有现碾的胚芽米在碾磨出来后1-15天内食用比较好，不然容易营养流失，或者生米虫。

胚芽米都含有那些营养物质啊？

胚芽米令人惊讶的营养价值

P.M.每20克胚芽米中含有维生素B1、B2各2.5克，维生素E1.8克，维生素A、C50毫克，能够彻底抑制癌细胞的烟酸、叶酸250毫克，矿物质锌、镁、铁、磷等各15毫克，含有蛋白质3克、植物性脂肪1.2克，并有可强化肝脏和排除体内毒素的纤维醇。 每50-60克配胚芽米中所含有的维生素以其他食品来补充，竟然相当于20个以上的鸡蛋、约1200克的牛肉、50片以上的紫菜，以及超过2200克的菠菜。所以称胚芽米为“营养宝库” 胚芽米的组织素能增进肠健康 胚芽米因营养成分富足，经常使用会体现以下功效： 1.排除体内毒素 2.辅助其他营养素吸收 3.培育对人体有益的细菌，抑制有害细菌 4.合成维他命 5.缩短粪便通过肠内时间（解除便秘） 6.减低大肠的内压 7.降低胆固醇与中性脂肪的血中浓度 8.预防与改善肥胖 9.使尿素氮（BUN）正常化 10.使血糖值正常化 11.能够适当的均衡地摄取微量元素 12.安合五脏 胚芽米中B1的作用： 胚芽米含有丰富的维生素B1。如果要摄取糖质并在体内加以代谢时，维生素B1绝对不可缺少的物质。当维生素B1不足时，会产生食欲衰退、消化不良、全身疲倦而引起或手脚麻痹、浮肿，或是引起心脏的肥大等。 胚芽米中B2的作用： 胚芽米中含有能够促进儿童发育的维生素B2，其中也含维生素B6，其对蛋白质的代谢有着重要作用。长期缺乏B2时，不但会妨碍儿童发育成长，也会引起唇角裂痛的口角炎或舌头溃烂的舌炎，或见到微弱光线时，也会感到刺眼而流出泪水，严重者眼会肿胀。如果B6不足，就会眼、口、耳、鼻中引起脂漏性的皮肤炎，情况严重者，甚至会造成低色素性、小红血球性的贫血。 胚芽米中VE的作用： 胚芽米中最丰富的是维生素E。维生素E不足的女性虽有排卵、受精的能力，却无法使胎儿在体内成熟，而且容易引起流产。而男性方面，维生素E不足时会发生异常，而无法正常制造精子。可见维生素E对成熟期的男女是多么的重要。 胚芽米中不饱和脂肪酸的作用： 对于不饱和脂肪酸有预防动脉硬化的作用，早就被医学界证实。它能明显降低血中胆固醇的浓度。 胚芽米中钙的作用： 钙质对于成长中的婴儿及青少年的牙齿及骨骼的发育，均是不可缺少的，到了老年期，尤其是更年期以后的女性，容易引起骨质疏松症。 胚芽米中铬的作用： 铬能与胰岛素合作帮助糖的新陈代谢。防止低血糖症，预防高血压，预防和减轻糖尿病的症状，降低糖尿病患者得冠状动脉疾病和中风的几率。 胚芽米中硒的作用： 硒可以抑制癌症的发生，转移，同时对冠心病以及心肌堵塞的预防有帮助，对高血压、动脉硬化、白内障、关节炎、骨肉营养障碍、精力减退等都是有效的营养素，并防止自由基形成。 胚芽米中锌的作用： 锌能提高人体免疫力，提高人体抵抗感染和疾病的能力，也有助于预防老年男性前列腺炎肥大和精神失常。它也是稳定血液状态、维持体内酸碱平衡的重要物质。

胚芽米中钾的作用： 钾是维持生命不可缺少的必需物质，它和钠东同作用，调节体内水分的平衡并使心跳规律化。钾和钠的平衡失调时，会损害神经肌肉的机能，缺乏钾会引起便秘，导致浮肿半身不遂以及心脏病的发作。 胚芽米煮熟后咀嚼的口感别有一番风味，富含纤维质，亦有助于稳定脑神经组、精神状态与脑部灵活运作，这对时常熬夜、营养不均衡的现代人有很大的帮助。米胚占米粒重量的2%～3.5%，是大米中的营养精华。米胚中的蛋白质、脂肪均在2%以上，还含有多种维生素和人体需要的微量元素。其中氨基酸组成较为平衡，为全价蛋白质，米胚油中70%～80%的脂肪为不饱和脂肪酸，天然维生素E高达2～3mg/g。另外还含有植物固醇、谷维素、富含粗蛋白，人体不饱和酸，叶酸，维生素及酵素类等营养成分。长期食用胚芽米可有效的预防脚气病、口唇炎等多种疾病。因此这种健康天然的食品已风靡日本，台湾等地，正逐步形成人们新的时尚饮食文化。 如何吃胚芽精米更美味 1、仔细咀嚼，使其产生甘味。 2、副食方面，应控制盐分，改采清淡的口味。 3、煮熟立即食用。 4、可变化成烩饭、什锦饭、炒饭及什锦粥。

胚芽精米的保存方法 1、勿存放过久（二十天以内为宜） 2、保存在干燥通风的场所，避免日晒和高温（16—20度为宜） ——什么是胚芽米 胚芽米是保留米的胚芽部分，其他部分则与白米完全相同的一种米，状态接近于白米，微发黄，留有大部分的胚芽和一小部分糠皮，保留了稻米75%左右营养成分，既保留了糙米的营养又有精白米的口感。 那是不是把去掉外壳的糙米，再碾磨去部分糠皮就是合格的胚芽米了呢？不是，国家对胚芽米的认定有着严格要求，胚芽留存率要达到80%以上。 ——胚芽米的营养价值

上图是稻谷的营养解析图，其中胚芽米的米胚（谷胚）只占米粒重量的2%～3.5%，但却含有大米近2/3的营养，是大米中的营养精华。 大米胚芽中蛋白质和脂类含量均在20%以上，还含有多种维生素和人体需要的微量元素。其中氨基酸组成较为平衡，为全价蛋白质。脂类中天然维生素E为（200-300mg/100g），其中脂肪酸70%以上是不饱和脂肪酸，并含有丰富的微量元素和矿物质。另外，胚芽中含还有可食性纤维，能降低血中的胆固醇含量。 ——胚芽米的食用功能 作为富含营养的健康食品，胚芽米味道鲜香，容易消化吸收，可以说老少咸宜，男女均适。经常食用会体现以下功效： 1、排除体内毒素。 2、辅助其它营养吸收。 3、培育对人体有益的细菌，仰止有害细菌。 4、合成维他命。 5、缩短粪便通过肠内时间（解除便秘）。 6、减低大肠的内压。 7、降低胆固醇与中性脂肪的血中浓度。 8、预防与改善肥胖。 9、使尿素氮（BUN）正常化。 10、使血糖正常化。 11、能够适当的均衡地摄取微量元素。 12、安合五脏，增进肠健康。 因此，营养学家建议将胚芽米作为我国居民的健康主食。