1、用料：牛肉500g、生姜一块、八角2个、桂皮一块、香叶两片、小茴香一小勺、生抽适量、老抽适量、蚝油适量、挂面适量、干辣椒一到两个。
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2、做法：锅里放冷水，放适量料酒。料酒可有效去除牛肉腥味，开始绰水，牛肉冷水下锅。一般来说，牛羊肉都建议冷水下锅，能够好的逼出血水，捞出，反复冲水洗净。
3、转入高压锅，放入八角桂皮八角茴香这些香料，炖27分钟，开盖后筷子能很轻松戳进去就是好了。
4、牛肉汤倒出来另外放。这是牛肉原汤，作为面汤特别香。
5、牛肉切块儿，喜欢大块儿的，吃得贼过瘾。所以切的比较粗旷哈。
6、生姜洗净，切片，另起炒锅，少量底油爆香姜片，加干辣椒炒炒，辣椒比较容易糊，所以后放，放入切块的牛肉，一同爆炒，加一点刚才的牛肉原汤。
7、加蚝油，老抽，生抽，胡椒粉调味。焖一下，因为牛肉已经软烂，所以焖一下让牛肉入味就行了。
8、另起个小锅，煮挂面，碗里放酱油和盐，冲入牛肉原汤，煮好的面放入碗里，码上焖好的牛肉即可。
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